白酒一般分为馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。前四种酒的香 味都有自己独特的制造工艺和口味，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就不是这中香型的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出白酒香型的划分并没有定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。

事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加。酒的香型决定了它是否能在市场中取得一定的分量，因为香型合适，购买的用户才多，这样的酒才能保持稳定的销量，吸引更多客户去尝试并爱上它。

无论是哪一种白酒，喝起来都有自己独特的香味，辣辣的感觉，白酒不像啤酒，啤酒好像没什么香味，但是撑肚子，不习惯的人还容易引发呕吐，白酒酒不一样，不会喝酒的人，虽然惧怕白酒的高度数，但是问到酒香，就不会再有退缩的感觉，并且白酒在碗中看起来是挺多，但是入口的时候除了酒的刺激和香味，基本上就没什么感觉了，喝了也不会出现撑肚子的感觉，而且酒香久挥不去，在口中停留，回味无穷。